Le Faux Gras
Alternative au classique foie gras qui garnit toutes les tables de Noël, le Faux Foie Gras c’est le plaisir gustatif sans la cruauté animale. Un substitut qui saura ravir tous les palais, et qui se fait très facilement soi-même. Je vous donne ma recette secrète !
Pourquoi ne plus manger de foie gras ?
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Outre l’absence de label de qualité (comme bio) pour le foie gras, qui ne donne donc aucune garantie sur la traçabilité des produits ou les traces de médicaments possibles (surtout dans le foie !), il s’agit du bien-être des animaux. En effet, pour obtenir du foie gras, il faut gaver les oies … jusqu’à les rendre malades ! Lors de ce gavage, les animaux sont souvent blessés (déchirures à l’œsophage notamment). L’animal souffre continuellement …D’ailleurs, certaines personnes non-végétariennes refusent tout de même de ne pas manger de foie gras pour protester contre cette industrie qui ne respectent à aucuns moments le bien-être de l’animal !
La recette du Faux Gras
Les ingrédients :
1/2 oignon rouge
200g de pois chiche
100g de champignon
15cl de vin blanc
1 sachet d’agar-agar
10cl de crème végétale
80g d’huile de coco désodorisée
Cannelle
Curcuma
Poivre, sel
Les étapes de la recette :
Emincez finement l’oignon, et faites-le revenir dans un peu d’huile avec du sel pendant quelques minutes. Une fois que ça commence à dorer, rajoutez les épices (1 cuillère de cannelle et de poivre, 1/2 cuillère de curcuma) et continuez la cuisson pendant 30 sec en mélangeant.Mettez la préparation dans un robot mixeur et ajoutez la crème végétale, les pois chiches égouttés et les champignons émincés. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.Portez à ébullition le vin blanc et délayez l’agar-agar rapidement. Incorporez le mélange au contenu du robot mixeur et mixez une nouvelle fois.Transférez le tout dans une terrine ou un bocal et laissez reposer au moins 15 minutes.Si vous voulez faire la couche de graisse sur le Faux Gras, il vous suffit de faire fondre 15g d’huile de coco et d’y mélanger un peu de curcuma. Tapissez le dessus du bocal ou de la terrine et laisser reposer au frais.Laissez reposer toute la préparation au moins 4h au frigo avant dégustation.Surprenez tout le monde au repas de Noël !Et si vous voulez découvrir mes autres recettes de Noël, c’est par là :
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Camille Courtenvert