Quiche veggie aux poireaux
Pour faire suite à ma nouvelle catégorie d’articles, voici ma recette salée favorite : l’indétrônable quiche ! C’est le plat par excellence pour les soirs de flemme, pour prévoir le déj’ du lendemain à emporter, ou encore pour finir les fonds de frigo.
La quiche, c’est le plat réconfort de maman, mais aussi le plat facile à amener aux apéros. On connaît tous la mythique quiche lorraine … qui n’est pas végétarienne ! Pourtant il existe autant de quiches que de fond de frigo. Et ce jour-là, il me restait des poireaux un peu passés et de la fêta ; parfait pour une quiche veggie gourmande !
Recette de quiche végétarienne aux poireaux :
Les ingrédients :
- 2 à 4 poireaux selon la grosseur et ce que vous avez dans le frigo
- Un oignon (optionnel)
- De la fêta (ou de la jeta de Jay & Joy pour une version végétalienne)
- Une brique de crème de soja
- 2 œufs (à remplacer par de la fécule de maïs ou de l’arrow root pour une version végétalienne)
- Du fromage râpé
- Du beurre (ou beurre végétal)
- Une pâte à tarte
- Sel, poivre, muscade si votre quiche est végétalienne
Les étapes de préparation :
Faites revenir vos poireaux dans une casserole, comme une fondue de poireaux (avec du beurre végétal ou non, ou de l’huile d’olive). Mettez à feu moyen, et couvrez pour une cuisson plus rapide.
Faites également revenir vos oignons ; jetez les sur une poêle chaude sans huile, salez, puis une fois qu’ils ont un peu grillés, mettez de l’huile. Quand ils commencent à dorer un peu plus, rajoutez un fond d’eau afin de les caraméliser.
Etalez votre pâte au fond du moule, mettez-y les oignons et les poireaux revenus, puis ajoutez la fêta découpée en dés.
La préparation du liant de la quiche est très simple : une brique de crème soja battue avec deux œufs et assaisonnée avec sel et poivre. Si vous désirez une préparation végétalienne, vous pouvez remplacer les œufs par de la fécule de maïs ou de l’arrow root, qui auront cette capacité à rendre la crème de soja plus épaisse (ce qui fera « tenir » la quiche). Cependant, je vous conseille d’ajouter une pointe de muscade pour un peu plus de goût.
Il suffit ensuite de verser le liant sur les légumes, puis de recouvrir de fromage râpé (qui existe en version végétale, ou vous pouvez recouvrir de graines de sésames).
Environ 30min au four à 180°C et c’est prêt !
Parfait accompagné d’une salade de pousse d’épinard et concombre.
Une recette simple, rapide et gourmande pour vous laisser plus de temps pour …
(Par)courir le monde autrement !
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Camille Courtenvert de Visit and Run